北京：基地蔬菜直供餐桌　实时监测保证放心菜

　　凌晨3点多，从新发地分拣仓库出发，行程一个小时到达位于大兴区采育镇的蔬菜基地，对蔬菜进行了快速农残检测后开始采摘；早上7点回到分拣仓库，再进行分拣、包装、称重，8点多送到客户手中……以“一顿饭的由来”为主题进行了一场网络直播，全程拍摄了北京市民每日食用的蔬菜上餐桌的过程。记者从新发地农产品批发市场了解到，新发地已经形成了一套高标准的产地直供模式，并构建了“实时检测，可追溯源，源头把控”的三重食品安全控制体系，像网络直播的“蔬菜从基地走上餐桌”的流程，每天都在新发地市场上演。
　　基地蔬菜直供餐桌
　　不到凌晨4点，北京市民睡得最沉的时候，这场特殊的直播节目就开始了。运输车从位于新发地的分拣仓库出发，到达大兴采育的蔬菜基地，工作人员还没来得及喘口气，就开始对基地的蔬菜进行农残抽检。
　　记者看到，这个基地主要供应叶类菜，包括油麦菜、小油菜、蒿子秆、芹菜，还有一部分西红柿。主要检测项目为农药残留（有机磷类和氨基甲酸酯类）。样品在检测前，要对名称、产地、种类等一一做好记录。第一次检测出了一个“小插曲”，仪器显示酶含量过低，未检测出农残含量，工作人员只能再等待20分钟，进行第二次检测，显示农残含量为零。
　　检测合格之后，开始装车。早上7点，运菜车回到了新发地的分拣仓库。8点多就送到了客户手中。从食材的采摘到最终的食用，不超过5个小时。最终蔬菜送到了一家餐馆，后厨负责人收菜后，以一把菠菜最终做成菜品端上餐桌结束。
　　两小时内分拣完毕
　　整个网络直播以纪实的方式，现场直播了到基地进行蔬菜采摘、农残检测、分拣、运输，直至将蔬菜端上餐桌。从直播过程可以看到，蔬菜的采摘不仅保证了食用时的新鲜程度，同时还不忘关注蔬菜的安全问题，在采购蔬菜的同时，就会使用农药残留的检测仪，检测蔬菜的农药残留是否达标，使市民食用蔬菜时能够吃得放心。
　　直播节目从凌晨4点开始持续到中午时分，记者发现，凌晨4点正是大家熟睡的时候，而在线直播访问量竟然达到了上千次。
　　新鲜的蔬果从凌晨开始采摘，经过装箱运输、分拣，保证在清晨送到客户手中……这样的流程每天都在新发地市场上演。蔬菜从基地到餐桌，需要经历3步，除去到达基地和从分拣仓库运往客户手中的运输时间，在分拣仓库的处理流程包括蔬菜的安全检测、分拣、包装、称重环节，这一复杂的流程被控制在2个小时之内。
　　实时监测保证放心菜
　　据新发地农产品批发市场总经理张月琳介绍，新发地已经构建起了“实时检测，可追溯源，源头把控”的三重食品安全控制体系。为了保证供应，从2009年开始，立足京城的新发地市场加快了向外走的脚步，目前已经在内蒙古、海南、山西等地建立了10家分市场和200万亩基地。基地农产品供应京城的过程中，除了需要产地准出证和产品检测证之外，进场的农产品新发地要对其进行快速检测，检验合格后才能入场交易。
　　市场内还有快速流动检测车，相应的检测设备可以做蔬菜、水果中的农药残留检测。张月琳说，“我们每天都会对市场内上市的蔬菜、水果进行抽样检测，检测1000多批次，100多个品种，提高了工作效率，增加了检测的透明度。”检测完毕后，根据检测结果及时向商户发放“放心菜证书”。市场还制定了完备的“监测管理制度”，对检测对象、检测方式和工具，检测程序和方法等都有严格要求。
　　据悉，新发地每天向北京市场输送1.6万吨蔬菜和1.6万吨水果，还向北京市场供应3000多头猪、1000多只羊和100多头牛。这3万多吨蔬菜和水果从全国各地甚至世界各地运到新发地市场来。其中，蔬菜来自全国几乎所有省市自治区；而水果的来源则更为广泛，有包括泰国、智利、美国等46个国家的水果进入新发地市场。