小麦是我国第二大主要粮食作物，小麦在全世界应用非常广泛，因此确保其的品质是非常重要的，要想保证它的品质，我们就要了解哪些因素会影响其的品质，通过作物品质检测仪的检测，我们发现，小麦的品质会受到众多因素的影响，如微量元素、环境条件、气候条件、管理方式等等，本文就利用作物品质检测仪分析微量元素对小麦品质的影响。
小麦品质通常包括两个方面，一是营养品质，另一方面是加工品质，小麦营养品质系指小麦籽粒中含有的为人体所需要的各种营养成分，如蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪、矿物质等，不仅包括其营养成分含量多少，而且包括诸营养成分是否全面和平衡，主要指小麦籽粒蛋白质含量及氨基酸组成的平衡程度。小麦加工品质指磨粉工业、食品工业对小麦及其面粉的质量要求。如何判断小麦的品质，我们一般都使用作物品质检测仪进行测定。
有研究者通过利用作物品质检测仪进行研究发现，锰能够提高蛋白质含量、缺锰时、可溶性氮、天门冬氨酸、精氨酸积累，而其他氨基酸含量则下降，缺锌积累了大量酸性氨基酸而抑制了蛋白质形成，施锌能够提高蛋白质的含量，石孝均以锰、锌、氮配合施用，研究配施对冬小麦籽粒营养品质的影响，结果表明N、Zn、Mn平衡施用既能增加小麦籽粒蛋白质和氨基酸总含量，又提高了蛋白质中必需氨基酸的比例，改善了小麦籽粒的营养品质。
