手持式糖度计可以测量任何溶液中的含糖量，也可以测量水果的含糖量，主要用于农业、养殖、造酒、食品、饮料加工业等各个行业。手持式糖度计主要利用光线从一种介质进入 另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。利用糖溶液中可溶性物质含量与折光率在普通环境下成正比例，可以测定出糖溶液的折光率，这 样糖度计/折射仪就求算出糖的浓度。
手持式糖度计操作方法：打开手持式糖度计盖板，用软布仔细擦净检测棱镜。取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。将手持式 糖度计进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮，使视场的蓝白分界线清晰。分界线的刻度值即为溶液的浓度。 校正和温度修正手持式糖度计在测量 前需要校正零点。取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上，拧动零位调节螺钉 ，使分界线调至刻度0%位置。然后擦净检测棱镜，进行检测。
在使用手持式糖度计的时候要注意一下四点：
1.在使用中必须细心谨慎，严格按说明使用，不得任意松动仪器各连接部分，不得跌落、碰撞，严禁发生剧烈震动。
2.使用完毕后，严禁直接放入水中清洗，应用干净软布擦拭，对于光学表面，不应碰伤，划伤。
3.仪器应放于干燥、无腐蚀气体的地方保管。
4.避免零备件丢失。
