淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉和支链淀粉的区别在于结构、性质等不同。直链淀粉是分子结构分支少的淀粉分子，支链淀粉指的是淀粉分子结构分支多的淀粉分子。直链淀粉消化速度慢，部分不被前端小肠消化，可作为益生元，提高了肠道有益菌数量，促进小肠内皮细胞发育及基因表达。支链淀粉又称胶原淀粉，分子相对较大，消化速度快、消化率高，难溶于水，供应葡萄糖快、时间短，对氨基酸的吸收有较大的影响。在大米，玉米，小麦等谷物中的直链淀粉是品质的必检项目。目前我们可以用一款用于直链淀粉含量测定的仪器-直链淀粉测定仪来测定直链淀粉含量。
直链淀粉是由几百个葡萄糖单元聚合而成的水解胶体，它的结构简单，具有抗润胀性，易糖化，不溶于脂肪。在进入到人体内后，直链淀粉的消化速度较慢，能增加肠道内有益菌的数量，促使小肠小皮细胞的发育及基因表达。同时，直链淀粉含量还影响着大米的籽粒透明度、硬度弹性、黏性和消化特性等因素。且高直链淀粉的米饭可以起到预防糖尿病和肥胖症的作用，因此及时使用直链淀粉测定仪来测定大米的含量是很有必要的。
直链淀粉测定仪是集自动进样技术和光电检测技术于一体的，既可供实验室使用，又可用于生产现场分析测试粮食直链淀粉的快速分析设备。它能对大米，玉米，小麦等谷物的直链淀粉品质的进行检测，为粮食部门和食品加工部门增强粮食直链淀粉检测水平与效率，控制粮食质量与成本提供依据保障。是我们解决粮食安全问题的理想仪器，让人们可以放心、安全地吃，在维持了食物赏味的基础上还保障了人们的身体健康。
