果蔬的呼吸强度是影响储藏效果的主要因素，可采用果蔬呼吸测定仪测定，通过测定果蔬呼吸强度的强弱，可了解果蔬采摘后的生理状态，为低温和气调储运以及呼吸热计算提供必要的数据。该仪器可用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等不同储藏条件下果蔬呼吸强度的测定。
果蔬呼吸测定仪是通过测定二氧化碳浓度、氧气浓度、温度、湿度来分析果蔬呼吸强度的，下面就来了解一下哪些因素会影响果蔬呼吸测定仪测试准确性：
1、气体流速：被测果蔬的样品单体体积较大，数量较少时，气体流速对测定结果影响不大，而单体积较小，数量较多时，流速不同测定结果会有明显的差异，这主要是由于单果体积小，数量多，在呼吸室中会阻碍气体流动，使部分区域二氧化碳相对积累所致。呼吸室和果量相同时，气体流速愈高，二氧化碳局部积累现象愈少，测量的呼吸强度愈大，对果体较大的苹果、梨等应采用单果作为样品，对锅体较小的山楂、大枣等则应尽量减少样品数量增加重复测量次数。
2、呼吸室大小：试验证明，无论呼吸室的大小及形状等对测定结果基本没有影响，但达到平衡的时间明显不同，剩余空间愈小，达到平衡的时间愈短，反之，则时间愈长。因此，应根据被测果实大小选择相对较小的呼吸室，这样测定的时间短且数值较准确。
3、温度：温度是影响果蔬呼吸作用的很重要的因素，在不同的温度条件下测定的果蔬强度明显不同，温度越高，呼吸作用越强，温度越低呼吸越低。但环境温度对测定结果和仪器的准确性没有影响，但在测量果蔬呼吸强度时，为了有对比性，尽量在相同温度下进行试验。
