我们知道稻米的品质对于其营养价值、口感、销售都有着重要的影响。在现在随着人们生活水平的提升，人们对稻米的品质有了更高的要求，价格不再是影响稻米销售的主要因素，而稻米品质、特别是外观品质对现代稻米的销售的影响十分大。因此许多的大米企业都开始使用大米外观品质检测系统来评判大米品质，并对大米进行分级销售。
那么什么是大米品质呢？
大米品质是指从稻谷生产到加工成直接消费品的全部过程中，做为粮食或商品的各种特性。人们通常把稻米的品质分为碾米品质、外观品质、营养品质、蒸煮品质、食味品质和卫生品质6类。通过常规育种进行水稻的遗传改良是水稻育种的主要途径之一。而大米外观品质检测系统就是一种专业用于评价外观品质的设备。
在现在评价稻米是否优质，主要是稻米的碾米品质、外观品质、蒸煮品质、食味品质和营养及卫生品质等五个方面来进行综合评测。其中外观品质主要指的是糙米籽粒或精米籽粒的外表物理特性，具体的参数指标包括稻米的长宽、形状及外观色泽（主要指稻米的垩白粒率和垩白度，垩白包括心白、背白和腹白）等。垩白粒率和垩白度既是外观品质中的的关键指标，又是稻米一个十分重要的商品性状。因此要提高稻米品质，就必须要加强对稻米外观品质检测，做好稻米外观品质把关工作，使用大米外观品质检测系统来进行准确和分析，符合现代农业的发展需要。
