蛋白质测定仪是托普云农使用凯式定氮法设计制作而成的可以测定仪物品中的蛋白质含量的检测仪器之一。通常蛋白质测定仪测定物品蛋白质含量时，会先将测量的物品使用消化炉处理后，在进行测量工作。
我们知道许多食物中都含有蛋白质，这些蛋白质不仅仅是植物细胞的重要组成部分，同时也是人们生存所需的必须元素之一。所以在判断食品品质等级时，蛋白质含量也其中一个重要的指标。而蛋白质测定仪就是各大食品检测站，检验食品、饮料、水果、粮食等物品中的专业检测仪器之一。
蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。正常成人体内16-19%是蛋白质。体内的蛋白质处于不断的分解与合成的动态的平衡之中，已达到组织蛋白不断更新与修复，总的来说，每天约有3%的蛋白质被更新。
蛋白质是由20种氨基酸组成，在这20种氨基酸中，有9种是“必须氨基酸”，也就是人体自身不能合成的，必须从食物中获取。其它11种氨基酸，为“非必须氨基酸”人体可以通过必需氨基酸来合成。
例如：小麦的蛋白质检测工作。小麦是我国的主要粮食作物之一，小麦的品质关系着农户们的经济收入。且小麦是一种非常适合加工的粮食作物，小麦磨出的面粉可以制作许多种食品，而衡量小麦品质、面粉品质的不仅有拉力、筋度、白度等还有蛋白质的含量测定要求，通过蛋白质测定仪，人们可以快速区分小麦的品质，从而更好的销售出去。
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