果蔬等为采摘之前，由于根系供给着所需的营养，在光合作用下还有有机质的积累，所消耗的有机质都能够通过根系等机制进行互补，所以能够实现供需平衡，保持新鲜。但是采摘之后，果蔬就只剩下呼吸作用了，在持续消耗能量，因此要保持采摘后的果蔬新鲜，就要尽量减小果蔬的呼吸作用。利用果蔬呼吸测定仪进行研究和分析，可以深入了解果树呼吸的奥秘，助力果蔬保鲜。
采摘后的果蔬，果蔬的新陈代谢便受呼吸作用所主导，呼吸作用也成了果蔬与外界进行物质交换的唯一通道，呼吸作用越旺盛，有机质消耗越快、耐贮性也逐渐下降。因此利用果蔬呼吸测定仪测定和研究果蔬呼吸，并以此为基础开发出有效的保鲜技术是十分有意义的。
托普云农开发研制的果蔬呼吸测定仪是一款适合在食品、果品、蔬菜等各类学校、科研院所以及各公司对果品和蔬菜呼吸测定中工作的科学仪器。该仪器可同时测定果蔬呼吸时的二氧化碳浓度和氧气浓度等数据。教学层面上可以通过该仪器了解果蔬呼吸过程中二氧化碳和氧气的变化并依此深入教学；科研院所，通过数据了解果蔬呼吸作用便于更好的研究新品种或者研制更好的储藏保鲜技术；各果蔬公司，通过果蔬呼吸测定仪获取实时的果蔬呼吸强弱数据，便于及时的采取低温贮藏方式保鲜，提高果蔬的新鲜度。
保鲜是果蔬界长期谈论的话题，而随着果蔬呼吸测定仪等科学仪器的应用，人们在了解果树呼吸等方面更加深入，保鲜技术也在不断提高，很好地助力了果蔬保鲜和产业发展，在相关行业领域取得了不错的研究成效。
