我国的小麦硬度分布通常是南软北硬的，从南到北，从东到西硬度处在一个逐渐升高的趋势中。但是随着食品加工业的发展和市场上面制品差异化竞争的不断加剧，小麦的硬度一度成为了区分小麦类型和贸易等级的重要依据，同时也影响着小麦的价格和最终用途。为此一件合适的小麦硬度测定仪器显得非常重要，而粮食硬度计便是这么一件在农业科研、教学等方面口碑极佳的仪器。
由于小麦的硬度与小麦的制粉工艺和工艺管理关系十分的密切，所以小麦硬度的变化很大程度上也直接影响着小麦制粉过程中各粉道的流量以及质量，也对前后路的质量、出粉率、动能消耗等指标也产生着重大的影响。在制粉的过程前若没有利用粮食硬度计等仪器进行测定所收小麦的硬度，那么由于下麦搭配时，软硬度的差距如果很大，会导致硬质麦的胚乳剥刮得比较干净，而软质麦却会出现刮不干净的现象，从而使面粉的品质达不到预期的好效果，甚至面粉的出粉率都会有所下降。另外，小麦的硬度也会间接地影响到面粉所制成品的质量。就拿馒头来讲，馒头的色泽与小麦的硬度呈负相关，小麦在磨粉前的硬度指数越低则馒头的颜色越白，反之则越黄。小麦的硬度还与馒头的结构、弯管性状、比容呈正相关。而在农业科研角度来讲，粮食硬度计在实验室的应用，将小麦的硬度以准确数据的形式呈现，极大程度的为农业科研提供了便利，为更好利用小麦籽粒硬度育种对小麦品质的提高提供了数据支持，更为小麦衍生的制品产业生产优质面粉制品提供了一定的技术支持。
在保证小麦满足市场需求、科学育种、高质量的生产以及间接提高小麦衍生制品的品质上，粮食硬度计对小麦数据化的测定真可谓功不可没。
