果蔬呼吸是果蔬一种重要的生命活动，如果果蔬没有了呼吸，那么生命就岌岌可危了，但是呼吸速率过快，又会导致果蔬等能量消耗过快，生命期限变短。果蔬呼吸仪是测定植物果蔬呼吸的专业仪器，利用果蔬呼吸仪来测量和分析植物呼吸，可以掌握果蔬呼吸的秘密，为果蔬采后的科学贮藏等提供依据。
其实对于采摘后的果蔬而言，虽然离开了母体，没有了水分和有机物的输入，但是因为有呼吸作物，果蔬依然能够正常地呼吸，维持果蔬正常的生命活动，保持果蔬正常的生活状态。由于果蔬呼吸的底物就是营养成分，呼吸得越多，消耗得也就越多，品质变化也就越大。因此要保持果蔬长久的保存，那么就要尽量控制呼吸强度，把呼吸消耗降到最低，充分延长果蔬的生命期限。但是究竟果蔬的贮藏寿命与呼吸强度之前有着怎样的联系，如何才能够抑制果蔬的呼吸，这些都需要我们利用果蔬呼吸仪来进行测定，掌握果蔬呼吸的秘密，然后找到答案。
应用果蔬呼吸仪测定研究表明，果蔬呼吸强度与氧气浓度、温度等有很大的关系，氧气浓度过高，温度过高，会让果蔬的生命代谢加快，进而加速衰败，因此如果能够降低果蔬贮藏环境当中的氧气浓度，温度等，那么理论上来说，就可以提高果蔬的贮藏品质，延长果蔬的贮藏寿命。而我们看到目前不少的气调库其实就是通过贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。从这方面来说，果蔬呼吸仪的研究应用，为提升果蔬采后的商品价值做出了贡献。
