谷物籽粒质地的软硬程度是评价谷物加工品质和食用品质的一项重要标准，并且它还和谷物育种和交易价格等多方面密切相关。因此做好谷物硬度的检测至关重要。国内外常用的谷物硬度检测技术有：角质率法、研磨法等，不过目前为了提高测量效率，更多检验人员会使用谷物硬度计进行测量，因其测试精度高，重复性好，受到了广大用户的认可。
当然，谷物硬度计在操作性能方面也是很有优势的。基本操作步骤：首先，轻轻取出仪器，检查各部分是否完好；按下仪器上方的 OFF/ON 按键开机，此时仪表盘会显示0.00；接着用镊子将谷物颗粒平行固定于工作台上，旋动手轮使压头缓慢向中心移动，当压头压在谷物颗粒中心上，继续旋转手轮加压，直到谷物颗粒破碎后停止，记录显示屏上的数值即可；测量结束后，需反方向旋转手轮，取下碎颗粒，并将压头擦拭干净；如需重新测量，按下仪器上的归零键，当显示0.00后方可重测；试验结束，按下关机键，做好清洁，并将其放回原处。
这也正是谷物硬度计受检验人员欢迎的原因，但不管是哪一种测量仪器，在试验过程中都需要注意一些事项，就比如：工作人员在操作过程中，要注意在环境温度为-40℃~+60℃和相对湿度小于80％的场所使用；为保证仪器的测量精度，要尽量避免磕碰，测量结束后，应做好精密部件的清洁工作，定期检查，做好保养。
