我们知道，白茶也是我国主要的茶叶品种，高品质的白茶在市场上深受消费者的喜爱。原因在于白茶中的氨基酸含量高达6%以上，比普通茶高出2~3倍，茶多酚含量10%左右，比普通品种低1倍，而其芽叶中的叶绿素含量甚低。为了探究白茶叶绿素与品质之间的联系和受季节和叶片影响变化规律，有研究人员专门通过手持叶绿素仪对安吉白茶在不同季节、不同鲜叶叶片叶绿素含量进行了测定，为提高白茶的加工质量提供理论依据。
研究人员通过手持叶绿素仪的长期测定发现：早春3-4月份，白茶叶绿素含量较低，随着时间的变化逐步增大，到5-10月份叶绿素含量保持较高值，11-12月份叶绿素含量下降，并稳定在一个较低值。新梢第一叶叶绿素含量在全年的变化中幅度较小，在早春和秋末其值较低，在夏秋季也很低，第三叶叶绿素含量全年变化幅度较大，第五叶由于其成熟度相对较高，叶绿素含量也高，且一直保持较高值，在早春和秋末其值相对较低，成熟度高叶绿素含量大。春季随着气温的升高，光照强度的增大，白茶叶绿素含量逐步上升，秋季随着气温的下降，也随之下降。从白茶叶绿素含量变化幅度看，在气温值20℃以内，早春和秋末，其变化趋势与气温值变化一致，即叶绿素含量随着气温的上升而增大，反之减小，而气温值在20℃以上，其含量与温度变化表现不明显。
为了能够更加科学准确，研究人员又利用手持叶绿素仪对白茶不同叶位进行了测定，结果表明：白茶叶绿素含量，随着新梢的生长而增大，第五叶高于第三叶，第三叶高于第一叶。各季节表现有差异，早春叶片之间的叶绿素含量相差较小，随着时间的推移，气温的上升，差异越来越大，第一叶与第三叶相差明显，5-10月份，第三叶叶绿素含量比第一叶高，且差值一直保持较高位，11-12月份，随着气温的降低，差值逐步缩小，后期两者相差较小，并保持相对恒定，秋末叶绿素含量均高于早春含量。
通过手持叶绿素仪的准确测定基本可以判断，白茶的叶绿素含量与叶色变化保持一致，而且各个部位的叶片夏秋季叶绿素含量大于春季含量，各季节新梢部位低的叶片大于部位高的叶片。因此，为了能够更好的发挥白茶的优势，应当在早春茶叶返白期抓紧时间采摘，以加工出最优质的茶叶。
