因为大米外观是人们最容易接触到的大米特征，从大米的外观上也经常能够看出大米质量的一些差异，所以把大米外观检测作为大米品质检测中的一项重要内容也是有一定道理的，比如利用大米外观品质检测仪进行检测，可降低大米的垩白率、碎米率高，含有未熟粒、病斑粒和霉变粒，为消费者的饮食健康提供保障。
大米外观品质检测仪是一款基于计算机视觉的检测系统，主要由图像采集部件、主机和图像输出三大部分组成。仪器的推出就是为了满足要求越来越严格的大米外观检测工作，减轻了工作人员的劳动强度，也提高了检测的准确度。而作为一款专用于大米外观品质检测的仪器设备，大米外观品质检测仪的检测项目主要有垩白度和垩白粒率、黄粒米、粒型或其他的检测参数，如精米率、异品种率等，其检测流程是：先调入大米彩色位图，然后进行图像预处理，接下来计算大米的各种特征参数，分析大米的特征参数，计算垩白度、垩白粒率、黄粒米和粒型等参数，最后是返回检测结果。
从实际的检测项目中也可以看出，大米外观品质检测仪得到的大米外观品质的计算结果符合目测的要求，并且与人工目测的方式相比，其表现更为突出，具备操作简单、检测快速、重复性好等优势。也正是因为如此，专家们也认为使用大米外观品质检测仪这种计算机视觉取代人眼对大米品质进行检测是完全可行的，值得推广使用。
