脂肪测定仪，专门用于测定脂肪含量，是一款作物品质分析仪，一般用于食品粮油领域，采用的是索氏抽提法，因此脂肪测定仪有时又被叫做脂肪抽提仪，随着仪器技术的进步，脂肪测定仪索氏抽提法越来越科学规范，脂肪测定仪的使用大大提高了脂肪测定的效率，很多做过脂肪测定实验的人都知道，实验中使用的试剂必须是无水试剂，那除了这个还需要注意什么呢？其实还需要注意的事情有很多。
1.首先在进行溶解前，需要研磨样品，研磨的充分程度，会直接影响到脂肪的提取速度，研磨充分可以使脂肪更好的溶解在石油醚等有机溶剂中。
2.研磨样品后，将样品装入滤纸筒，并将滤纸筒束紧，需要注意的是滤纸筒的高度不能超过回流弯管，要不然溶剂很难穿透样品。
3.脂肪的溶剂是乙醚，乙醚的沸点是40℃左右，所以温度不要太高，在70-85℃左右就可以了。
4.为了防止空气中水分进入，最好在冷凝管上端连接一个氯化钙干燥管，这样也有利于避免乙醚挥发，同时也可以防止实验室微小环境空气的污染。如果没有氯化钙干燥管，也可以塞一团干脱脂棉球。一般全自动或者半自动的脂肪测定仪在冷凝管顶部会有盖子，这样也能很好的起到保护实验，避免溶剂挥发。
5.用脂肪测定仪对脂肪进行充分抽提后，就可以对样品及醚提出物进行烘干或者对溶剂杯进行烘干。因为一些不饱和脂肪酸容易在加热过程中被氧化，所以烘干时间不要过长，如果真空干燥箱，可以在100-105℃下干燥1.5-3小时。
