我们人要想身体健康，每天充满活力，需要摄入一定量的蛋白质，蛋白质是人体必需的营养物质，因此很多人都在日常生活中注重蛋白质食物的摄入。营养早餐中的牛奶和鸡蛋就是非常好的蛋白质食物。其他蛋白质食物还有大豆、核桃、花生等等，但是不同年龄段对蛋白质的需求是不同的，蛋白质过剩也会影响身体，食品中蛋白质含量的测定可以通过使用蛋白质测定仪进行快速的测定分析，蛋白质测定仪又叫氮磷钙测定仪，该款仪器主要是通过测定样品中氮元素含量以此来判断蛋白质含量，是一款作物品质检测设备，在氮磷钙测定仪的使用过程中，需要注意以下3要点，这样能够大大的提升测定的准确度。
1.处理样品要规范化：取样时要均匀，称量准确合理。样品消化物底、完全、无损失。
2.蒸馏操作应注意的问题：消化液中的硫酸钱在碱性条件下，释放出氨，所以加入氢氧化钠要足量，一般40%。氢氧化钠为8-10ml。加入氢氧化钠是否足量，可借硫酸铜在碱性条件下生成褐色沉淀或深蓝色的铜氨络离子指示，若溶液的颜色不改变，则说明加的碱液不足，应补加。为防止样液中氨气逸出, 要做到蒸馏装置平稳、严密, 各连接部分无松漏现象。蒸汽发生均匀、充足，中途不得停火断气。
3.蒸馏吸收时间：研究表明，蒸馏10 分钟，重复性平行试验好，结果稳定。蒸馏是否完全，可用精密PH试纸测试冷凝管口的冷凝液来确定。蒸馏完全，PH试纸显酸性。
上述氮磷钙测定仪的3点多是非常细节的问题，只需要在操作的时候多加细心，多加注意，结果不会相差太大，这3点在测定时应引起高度重视。
