水果算是人们每天的必备品，比如橘子、苹果、香蕉、葡萄等等，这些水果大家每天都会吃，然而，水果不是那么容易保存，尤其是香蕉、葡萄等水果，在家放置几天就会腐烂，这是大家都知道的事实。那么问题是，为何水果会腐烂呢？下面内容通过果蔬呼吸仪为你解答。
果蔬呼吸仪研究表明，水果也是需要呼吸的，而水果之所以会腐烂，是因为当我们从超市买菜、水果回来时，我们是将它放在塑料袋内储存，这样就降低了氧气浓度增加了二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期，但是这样的储存时间不能过长，因为尽管蔬果处于休眠的状态下，它们还是需要进行很强的呼吸作用。一般情况下，温度每上升10℃，果蔬呼吸仪检测蔬果的呼吸强度就会增加一倍。而在有氧的条件下，果蔬中的糖类或者其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并且释放大量热量，在缺氧的条件下，糖类不能够氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并且释放少量热量，但是，二氧化碳浓度不会无限的上升，只能提高10%，氧浓度的下降也不能超过5%，否则果蔬在缺氧时，为了获得生命活动所需的足够能量，就必须分解更多的营养，同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，从而引起果蔬腐烂变质。
要想果蔬储存的时间能够延长，那么我们就要控制果蔬的储存环境，比如温度、水分等等，尤其是温度，它对水果的呼吸作用影响极大，因此，在储存水果、蔬菜的过程中，我们一定要控制温度，另外在储存蔬果的过程中，我们可以应用果蔬呼吸仪、植物呼吸测定仪等等仪器，通过这些仪器，我们可以及时了解果蔬的呼吸情况，这对果蔬的储存会起到一个很大的帮助。
