蛋白质是我们生命的基础，我们每天都需要摄入一定量的蛋白质，以此来保证我们的身体健康，当然不同年龄以及不同工作性质的人对蛋白质的需求量不同，所以当我们在食用含有蛋白质的食物时，我们一定要注意它的量，如果过量摄入蛋白质，就会影响身体的健康生长，因此，我们可以使用蛋白质测定仪测定食品中的蛋白质含量。不过在使用蛋白质测定仪的过程中，为了确保其检测精度，我们需要做的这6点。
1、在选择样品时应尽量选择具有代表性的，如果是大块的固定样品我们应使用粉碎设备将其打得细小均匀，如果是液体要混合均匀。
2、在消化的过程中不要用强火，特别是样品脂肪或含糖量较高时，消耗过程中容易产生大量的泡沫，强火会使样品溢出瓶外或者溅起粘附在凯氏烧瓶上无法消化完全而造成氮的损失，因此，我们一定要小心。
3、使用蛋白质测定仪进行测定的过程中，样品消化时间一定要掌握好，时间过长会引起氮的损失，如果消化时间不够，会导致总氮量偏低，造成仪器检测结果不精确。
4、在称量样品放入凯氏烧瓶时，我们应更加小心，不要使样品粘附在烧瓶的颈部，否则会使颈部上粘附的含氮化合物在无硫酸存在的情况下未消化完全而造成氮损失，如果样品粘附在颈部，直接造成蛋白质测定仪的检测结果偏小。
5、样品在消化的过程中，要时不时转动一下烧瓶，以便利用冷凝酸液将附在瓶壁上的固体残渣洗下并促进其消化完全。
6、当样品中脂肪含量过高时，要增加硫酸的量，因为消化时脂肪消耗硫酸量大，使硫酸缺少不能生成硫酸铵造成氮的损失。不过在增加硫酸的过程中，一定要掌握好硫酸钾和硫酸的用量，否则会影响蛋白质测定仪的检测结果。
