相信水果大家都非常喜爱，它是我们日常生活中不可缺少的食物。有些朋友从超市购买了很多水果回去之后，为了保其新鲜，习惯将它放置冰箱内。这时会出现一个很有趣的问题，就是水果冰冻后尝起来很甜，但实际上使用手持式糖度计进行检测，它的糖度反而降低了，这是为何？
在这里我们做了两个实验，第一个实验：选取实验用的新鲜水果样品各一个，将其切成两份，一份放进冰箱，另一份就放在常温的室内，冰箱的温度为4℃，而室内温度为26℃。过了两个小时之后，我们拿出来品尝，发现冰箱里的水果更甜，更好吃。
第二个实验：首先我们使用手持式糖度计对西瓜的含糖量进行检测，然后将一块西瓜切成两份，一份放进冰箱内，一份放在常温的室内，3个小时过后，将西瓜取出来使用手持式糖度计进行测试，我们发现放在冰箱的西瓜含糖量为9.7%，室温下存放的西瓜含糖量为9.9% 。
为何会出现这种现象呢？专家表示，之所以大家感觉冰镇水果更甜，实际上是与人的味蕾有关系，在常温条件下，人的味蕾对酸的敏感度更高，而低温条件下，味蕾对甜度更为敏感， 所以大家觉得冷藏后的水果更甜。而对于手持式糖度计检测冰镇后的西瓜糖度降低，是因为水果在呼吸过程中，将淀粉转化为糖，在温度低的情况下，这种转化要比在常温下慢，这就产生了常温下保存的水果要比冰镇的水果含糖量高的现象。
