贵州布局“中央厨房” 蔬菜有“身份”可追溯信息

　　通过“中央厨房”净菜加工车间后的蔬菜都有自己的专属二维码，扫描就可以掌握蔬菜的溯源信息。
　　“在全省打造这种净菜加工车间，三年后全省每个县都将有‘中央厨房’。”6月3日，农产品农村电子商务平台“农商互联扶贫云栈”集配中心在花溪区勤邦大数据、大健康产业园落成投用，意味着以贵阳为中心的贵州“中央厨房”布局网有望在2020年覆盖全省88个县级行政区。
　　“净菜加工车间是中央厨房的重要组成部分，它主要就是让蔬菜的清洗、分级、整理、包装、储藏、保鲜在车间一次性完成。”勤邦集团董事、贵州公司总经理何国书说，这不仅可以让贵州本地产的蔬菜速冻、脱水等实现深加工，而且这些蔬菜全部都做过农药残留等专业检验，可以确保市民餐桌上“舌尖上的安全”。
　　记者在加工车间看到，每种蔬菜从清洗到包装，都是在一条生产线上完成，整个过程十分短暂，可以省去很大的人工和时间成本。
　　“我们的每个成品包装袋上都有一个二维码，它相当于这包蔬菜的‘身份证’，可以确保每种蔬菜的产地和加工信息全程可追溯。”净菜加工人员随手拿起一包已经包装好的白菜给记者展示，通过微信扫描二维码，就可以显示这种白菜的生产批次和产地，记者通过手机就可以看到这种蔬菜产自于清镇红枫华慧蔬菜基地。除此之外，就连白菜的种子信息、安全监测信息、农药使用情况以及产品认证，均有详细的记录，跟身份证详细的记录了个人信息十分类似。
　　根据贵州省商务厅开展农商联动示范县建设的相关要求，贵州多地多部门联合开展农产品“团销团餐”行动，整合全省无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志农产品资源，推动农产品“生产基地+中央厨房+餐饮门店”经营模式，走进学校、医院、企业、机关、酒店等团体消费单位，推动黔货抢占国内餐桌市场和走出国门。
　　“目前全省已经对接过了45个县，其中以锦屏、黄平等为代表的首批‘中央厨房’正在抓紧施工即将投用。”何国书介绍，预计到2020年，集采购、洗菜、切除、包装和配送为一体的“中央厨房”，将遍布全省88个县，这就意味着全省的市民餐桌上，都有望吃上贵州自产自销的安全食品。
　　延伸阅读：什么是“中央厨房”？
　　据发出全省首张“中央厨房”餐饮许可证的贵安新区行政审批局相关负责人介绍,“中央厨房”是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务企业的单位。其既有别于餐饮服务，又有别于食品生产加工，较常规餐饮服务单位有较高要求，一度处于监管盲区。
　　随着中央机构编制委员会办公室《关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》的下发和国家食品药品监督管理局制定《中央厨房许可审查规范》的出台，中央厨房被明确规定纳入餐饮服务许可管理的范围，作为第六类餐饮服务许可类别审查。