大部分水果在未成熟之前是酸的，而成熟了过后，它是甜的，比如苹果，葡萄等等水果。那么水果在生长过程中，我们该如何判断其甜度呢？一般情况下，我们都是使用手持式糖度仪来进行检测，手持式糖度仪又称为手持式糖度计，该仪器是专门用于测量水果、果汁糖度含量的数显式先进设备。那么它是如何对水果糖度进行检测的呢？下面内容进行详细介绍。
手持式糖度仪的工作原理：光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。通过手持式糖度仪测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度，是一款非常使用的先进仪器设备。
以上内容就是对手持式糖度仪的工作原理进行详细的介绍。当然，能够测量手持式糖度仪的方法有很多，不过使用手持式糖度仪进行测量是最佳的选择。该仪器不仅测量速度快速、测量结果精准，并且操作简单，在很大程度上都能够满足用户的需求。如今，手持式糖度仪以其独特的优点在制糖、食品、饮料等工业部分及农业生产中得到了广泛的应用。
